RECETA
TORTITAS JAPONESAS
INGREDIENTES:
- 45 ml de leche entera.
-65g de harina floja especial repostería.
- 4 g de levadura química tipo Royal polvo de hornear.
- 4 huevos camperos (clara y llamas separadas a la hora de cocinar).
- 50 g de azúcar blanquilla.
- 50 g de mantequilla.
- 2 cucharaditas tipo postre de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
1- Separa las claras de las yemas. Separarlas en dos cuencos, al cuenco donde están las yemas ponle la vainilla y la leche, bate hasta que todo este lo suficientemente mezclado. En un bol monta las claras de huevo. Añade el azúcar y con unas varillas manuales 5 o eléctricas, monta hasta que alcancen el punto de nieve.
2- Añade la harina y la levadura química a las yemas y bate bien para que no queden grumos.
3- Ahora añade las claras montadas a otro bol con la masa de las tortitas. Primero echa 1/3 de las claras sobre la masa de harina e integra con unas varillas manuales, muy despacio intentando que no bajen las claras.
4- Luego añade el resto e integra suavemente con una espatula y envolviendo hasta que esten totalmente integradas en la masa. Reserva.
5- Pon una sartén o crepera al fuego y que la temperatura sea baja. Frota la sartén con un poco de mantequilla, espera a que tenga un poco de mantequilla derretida.
6- A continuación, verte un pequeño cucharón sobre la sartén caliente y extiende suavemente formando un circulo con el cucharón.
7- Siempre a fuego bajo deja que se cocinen unos 4 min por cada lado. Cuando la parte de abajo este dorada y empiezan a aparecer burbujas en la superficie, dale la vuelta con una espatula y sigue cocinando hasta que esten doradas. Mejor pon una tapa en la sartén para que no salga calor.
8- Una vez preparada la tortilla, veréis como se hace el efecto souffle, déjala enfriar en la sartén con la tapa puesta fuera del fuego durante un minuto. Repite el proceso con el resto de la crema o masa.
9- ¡Ya están listas! Ahora al plato y acompáñalas con lo que tu quieras
Laranja 3. zikloa
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